CARATTERISTICHE LOCALE/CUCINA :
Tipologia: ristorante /enoteca
Aspetto esterno: semplice e curato
Aspetto interno: curato
Cura del servizio: buona
Locale toilette: normale

CANTINA:
Numero etichette elencate in carta: 700 qualità spazia dalla media all eccellente
Tipologia vini: italiani ,internazionali ed un poco del territorio
Cura del servizio vino: buona
Prezzo min € ..9....... vino: Cirò di Librandi
Prezzo max € 1400... vino: Ch. Petrus
Possibilità di vino al bicchiere: sì

TIPOLOGIA CUCINA:
internazionale
varia di carne , di pesce , per vegetariani
semplice e curata

MENU’:
Menu degustazione: sì prezzi: 36 euro più le bevande
Piatti tipici: no

ANTIPASTI: num: 4 prezzi min/max 7/12
PRIMI: num: 4 prezzi min/max 8/10
SECONDI: num: 6 prezzi min/max 12/16
DOLCI: num:4 prezzi min/max 4/6

OSPITALITA’: piacevole

TEMPI DI SERVIZIO: accettabili

VALUTAZIONE COMPLESSIVA:
Cena organizzata dall Accademia Italiana della cucina
Menù completo concordato a 35 euro
Piatti ben preparati , curati con un buon equilibrio. Corretto il rapporto qualità con questo prezzo.
Da curare alcuni dettagli .Il servizio è veloce ma professionalmente la cura è da migliorare. La carta dei vini ha una scrittura poco leggibile. La carta del menù è difficile da consultare.
Un locale in Biella dove sicuramente ritornare e riprovare

" piatto 1"
" piatto 2"
" piatto 3"
" piatto 4"

Piatto 1:

IL VINO: Prosecco di Valdobbiadene extra dry Rive del Bacio

Valutazione numerica

Sentori al naso: frutta polpa bianca , pera – franco
Sentori al palato :
Commenti : prodotto che rispecchia le caratteristiche di piacevolezza di un vino spumante charmat che privilegia sentori primari di freschezza ,di frutta. Di media struttura e di attacco pulito in bocca

Punteggio vino : 77

IL PIATTO: Crudo di tonno e ricciola del Mediterraneo con quenelle di pomodoro fresco , capperi ed olive taggiasche

INGREDIENTI:

DOSI:

PREPARAZIONE:

Valutazione numerica

Struttura : poco strutturato

ABBINAMENTO:abbastanza armonico. Su questo piatto non serve l effervescenza poiché non c è grasso né troppa tendenza dolce da contrastare. Certamente meglio un vino bianco fermo con più alcool.

Provato anche con :

Commenti finali : il pesce proposto è una materia prima buona e con tenui sentori di mare.Nell amalgama prevale la forza aromatica del cappero che vivacizza le papille gustative. Peccato la presenza di sale in scaglie che rende ogni boccone diverso e non sempre equilibrato.

Piatto 2:

IL VINO:Megera - Duca di Salaparuta

Valutazione numerica

Sentori al naso: frutta rossa, speziato,grafite, origano, rosmarino
Sentori al palato : ancora frutta e morbido
Commenti : tutto sull abbastanza con una buona persistenza . Vino maturo da bere

Punteggio vino : 75

IL PIATTO: Ravioli del Plin alla coda di vitellone salati nel suo intingolo su cestino di polenta e parmigiano.

Valutazione numerica

Struttura : abbastanza strutturato

ABBINAMENTO: armonico

Commenti finali : Se il piatto contenente i ravioli fosse stato riscaldato avrebbe prolungato la piacevolezza di un piatto che avrebbe dato il suo meglio a temperature più alte .
Un piatto di discreta finezza con la polenta fatta bene ed il raviolo con meno personalità. Abbinati assieme prevale un po’ la sapidità del formaggio croccante. L abbinamento con il vino è centrato ed apprezzabile con la morbidezza che riesce ad avvolgere il cibo raffinandolo.

Piatto 3:

Piatto 4:

12 maggio 2008