IL RISTORANTE: La Bessa

Titolare/Cuoco: Ribotto Luca - www.ristorantelabessa.com
Indirizzo: Frazione San Sudario, 30 – 13887 Magnano ( BI )
Segnaletica/visibilità locale: buona
Parcheggio: agevole
Tel./e-mail: 015 - 679186
Chiusura settimanale:
Numero coperti: 40      Cerimonie: sì Dehors: no Sala fumatori: no
Dispone di tre camere – Locanda Borgo Antico
Segnalazioni su guide: no

CARATTERISTICHE LOCALE/CUCINA:
Tipologia: trattoria, ristorante
Aspetto esterno: semplice
Aspetto interno: semplice, curato
Cura del servizio: normale, gentile
Locale toilette: normale 

CANTINA:
Numero etichette elencate in carta:  5  qualità media/buona
Tipologia vini: del territorio, italiani
Cura del servizio vino: comune
Prezzo min €  9  vino: Cantina sociale Piverone          
Prezzo max € 70  vino: Barolo
Possibilità di vino al bicchiere: no 

TIPOLOGIA CUCINA:
del territorio,  varia  di carne, semplice.
I vegetariani un pasto lo possono consumare.  
 
MENU’:
Menu degustazione: sì   prezzi: 23 euro
Piatti tipici:

ANTIPASTI: 6         prezzi  euro 6,00/6,50
PRIMI:          5 prezzi   6,20/8,50
SECONDI:  4 prezzi   9,00/13,50 
contorni euro 3,00 formaggi 9,00
DOLCI:  5 prezzi   3,00/4,00

 
OSPITALITA’:  normale e piacevole

TEMPI DI SERVIZIO: accettabili  / pronti

VALUTAZIONE COMPLESSIVA:

Per la cena ci viene servito il Dolcetto d Alba Carlot 2008 – Marone che abbiamo richiesto. Viene utilizzato il drop stop, ma la temperatura di servizio è troppo bassa. L' acqua viene servita in bottiglia di vetro ed aperta davanti ai commensali.
La scelta dei piatti ricade su

Piatto d' antipasti misti :
-Battuta di fassona con nocciole. La materia prima davvero buona, fresca e gustosa.
-Tomini elettrici che troviamo di media qualità gustativa.
-Peperoni in bagna cauda non di fresca cottura ma riscaldati.

Primi :
-Gnocchi con ortiche, pancetta ed erbette dal sapore un po’ erbaceo, leggermente amarognolo. La materia prima è buona ed il piatto è gradevole.
-Tagliatelle con salsa di nocciole. Spicca il sentore di tostatura avvolto da una sensazione importante di panna.
Secondi :
-Arrosto in salsa di nocciole. Preparazione tradizionale che grazie ancora alla buona materia prima risulta anchesso piacevole
Dolce :
-Semifreddo: il modo migliore per gustare questo tipo di dolce è tenerlo tra lingua e palato  sciogliendolo  lentamente con il calore che fa sprigionare le buone dolci sensazioni. Ma se come in questo caso nel dolce c' è ghiaccio !!! Quanto impegno. Certamente per delle ottime nocciole, intense, fresche e persistenti nel gusto …questo sforzo si può anche fare.

Una buona trattoria, un locale che ha fatto delle nocciole di produzione propria, un vanto ed una buona proposta originale nel puntare sulla materia prima quindi con gusti semplici e schietti.

DESCRIZIONE PIATTI
Affettati, - lardo miele nocciole - Tomini elettrici - Lingua salsa rossa
Vola u vent, fonduta maccagno, nocciole - Peperoni  con bagna cauda -
Battuta di fassona con nocciole

Plin burro e salvia - Plin piemontese - Gnocchi patate burro montagna e zucca
Tagliatelle di farro con salsa nocciole - Mezzelune magro al tartufo nero
Gnocchi patate alle ortiche con  pancetta croccante ed erbette di campo.

Arrosto vitellone salsa nocciole - Brasato al Barbera - Sottofiletto ai ferri
Coregone fritto
Piatto formaggi (Maccagno,Toma giovane e stagionata, Castelrosso, Parmigiano)

Torta di nocciole – Bunet - Semifreddo bugella - Dolce del giorno
Meringata - Torta mimosa

05-04-2010